Beschreibung
Ein leuchtendes Rubinrot mit klarer Transparenz und intensiven Reflexen begrüßt schon beim Einschenken – dieser Nerello Mascalese „Il Passo“ zeigt sich stilistisch offen und zugleich charaktervoll. Der Il Passo stammt aus Sambuca di Sicilia in den Terre Siciliane IGT, vinifiziert von Vigneti Zabù: Die Trauben werden unter sizilianischer Sonne gezielt der Hitze und trockener Winde ausgesetzt; ein Teil verblüht am Stock, wodurch sie etwa 15-30 % ihres Gewichts verlieren, bevor sie gelesen werden. Danach erfolgt eine lange Maischegärung, gefolgt von einer sechsmonatigen Lagerung in Barriques.
Im Bouquet entfalten sich Aromen reifer roter Früchte – Kirsche, Pflaume und dunkle Beeren –, unterstützt von floralen Noten und Gewürzanklängen (Nelke, Zimt), dazu ein Hauch schwarzen Pfeffers und mediterraner Kräutermischung. Etwas Vanille und Toast vom Holzfass unterlegen das Duftbild, ohne es zu überdecken.
Am Gaumen präsentiert sich Il Passo voll und geschmeidig: weiche, gut eingebundene Tannine tragen die Frucht, die Wärme spürbar, aber nicht übermächtig ist. Die Säure sorgt für Ausgewogenheit; der Ausbau im Barrique verleiht ihm zusätzlich Tiefe und Struktur. Der Abgang ist langanhaltend und fruchtbetont, mit einem Nachhall von roten Früchten und Würze.
Er harmoniert besonders gut mit würzig gegrilltem Fleisch oder Barbecue-Rippen, herzhaften Burgern, Schmorgerichten sowie gereiftem Hartkäse. Auch zu mediterranen Pilzpfannen oder zu aromatischen Eintöpfen entfaltet er sein Potential.
Zabu s.r.l.
S.S. 188 – C.da Anguilla
92017 Sambuca di Sicilia, Italien
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