Beschreibung
Ripasso mit Geschichte – inspiriert von den Höhen der Valpolicella
Wer durch die Valpolicella-Region im Veneto reist, stösst immer wieder auf Spuren früherer Kulturen. Einer dieser Hinweise sind die sogenannten Castellieri – befestigte Siedlungen auf Anhöhen, die einst als Beobachtungs- und Schutzpunkte dienten. Der Valpolicella Ripasso DOC Superiore Castelliere delle Guaite von Montresor nimmt genau darauf Bezug und verbindet Wein mit Landschaft und Geschichte. Der Ripasso wird aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara gekeltert und nach dem klassischen Metodo Ripasso vinifiziert: Nach der ersten Gärung erfolgt eine zweite Vergärung auf den Trestern des Amarone, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht. Die Reifung im Holz sorgt für Balance und geschmeidige Tannine.
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