Beschreibung
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Valpolicella Ripasso Superiore
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Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und in einem eigens dafür eingerichteten Raum 2 bis 3 Wochen lang unter natürlichen Bedingungen getrocknet.
Der Ripasso-Wein durchläuft einen besonderen Gärungsprozess: Die ganzen und schonend gepressten Ripasso-Trauben werden auf die ungepressten, getrockneten Traubenschalen der vorherigen Amarone-Produktion gelegt. Dieser Kontakt zwischen den beiden Maischen verleiht dem Ripasso sein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Tanninen und Mineralität sowie seine intensive rubinrote Farbe. Die Verfeinerung des Weins erfolgt durch die Reifung in französischen Eichenfässern.
Je nach Jahrgang entscheidet der Winzer, wie lange der Wein in der Flasche reifen soll.
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Weinglas-Empfehlung
Rotwein Ballonglas
7Tappi’s Empfehlung
Den Wein nach Öffnung 1-2 Stunden atmen lassen, anschließend einschenken
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Steckbrief
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| Weinart | Rotwein |
| Weingut | Azienda Agricola Falezze di Anselmi Luca |
| Region | Venetien |
| Produktionsgebiet | Valpolicella |
| Jahrgang | 2017 |
| Klassifizierung | DOC |
| Anbau | Biologisch |
| Rebsorten | Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta |
| Füllmenge | 0,75L / 1,5L / 5L |
| Alkoholgehalt | 14,5 % Vol. |
| Flaschenanzahl | 6.250 |
| Trinktemperatur | 16 °C |
| Bodentyp | Kalkhaltig, mäßig steinig, stellenweise hoch gelegen und gut drainiert |
| Höhenlage | 200-250 m ü. d. M. |
| Weinlese | September-Oktober |
| Reberziehung | Traditionelles Veroneser Pergola-Trainingssystem |
| Bepflanzungsdichte | 5.500 pro ha |
| Vinifikation | In Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, ungefähr 2 Wochen mit einer geringen Anzahl von Tresteraufgüssen |
| Veredelung | In neuen 500 L-Tonneaux aus mittelstark, angekohlter französischer Eiche, gefolgt von einer langen Ausbauphase in der Flasche |
| Alterungspotenzial | Bis 2038 |
| Geschmack | Vollmundig, samtig, Nachhall anhaltend |
| Farbe | Leuchtendes Rubinrot mit Tendenz zu Granatrot |
| Nase | Elegant blumig und würzig |
| Säuregehalt | 5,5 g/L |
| Restzuckergehalt | 2,5 g/L |
| Allergene | Sulfite |
| EAN |
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